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■王 寒

面食各種各樣，我獨愛那一碗老式熗鍋面。它是我心中永遠(yuǎn)無法忘懷的美味佳肴。

我是被母親用面條養(yǎng)大的，面條承載著濃濃親情與我的成長記憶。小時候，每次放學(xué)回家，我遠(yuǎn)遠(yuǎn)便能聞到從廚房里飄出的獨特香氣。那香氣帶著濃郁的煙火氣息，能瞬間驅(qū)散我所有的疲憊與煩惱。我走進(jìn)廚房，看到母親系著圍裙，在灶臺前熟練地忙碌。她先在熱鍋中倒入少許油，待油燒熱后，放入蔥、姜、蒜等，鍋里發(fā)出的聲音仿佛是美食奏響的歡快樂章。接著，母親加入切好的肉片或肉絲，快速翻炒，讓肉的香味與調(diào)料的味道充分融合，然后再加入適量清水下面條。

做完這一切，母親沒有閑著，開始搟面條。面往往是提前和好醒著的。母親將醒好的面團放在案板上揉搓幾下，用搟面杖把面團搟成一張又大又薄的面餅，然后折疊起來，用刀切成粗細(xì)均勻的面條。面條切好，水也燒開了。母親把面條抖散放入鍋中，等水再次燒開后放入青菜。此時，鍋里散發(fā)的香氣愈發(fā)濃郁，那是一種混合著蔥姜蒜的香氣、肉香、面條麥香的奇妙味道，如同一只無形的手，緊緊地抓住了我的味蕾，讓我垂涎欲滴。

只待母親說：“飯好了，開吃！”我便迫不及待拿起碗，盛了滿滿一碗，接下來便大快朵頤。面條勁道有嚼勁，湯汁濃郁醇厚且咸淡適中，讓我的味蕾得到了極大滿足。我狼吞虎咽地吃著，不一會兒，一碗面就吃得干干凈凈，連湯汁都不肯剩下一滴。那種滿足感和幸福感，回想起來，至今仍讓我心醉神迷。

我如今生活在一個豫中小城，這里有著各種各樣的面食，但是很長一段時間里，我始終找不到那一碗老式熗鍋面的味道。我曾經(jīng)去過許多家面館，點了各種各樣的面條，但它們都無法與記憶中那一碗熗鍋面相媲美。后來，我偶然在一條偏僻的街道發(fā)現(xiàn)一家名為“老式熗鍋面”的飯店。店不大，但一到飯點卻擠滿了人。我一打聽，得知多是回頭客，都是沖著這家店的熗鍋面來的。我充滿期待地點了一碗，果然沒讓人失望。我慢慢品嘗著，那熟悉的味道在口中蔓延開來，仿佛又回到了小時候，回到了那個充滿溫暖和幸福的時光里。

如今，生活越來越好了，食物變得十分豐富。然而，那一碗老式熗鍋面卻始終在我的心中占據(jù)著特殊的位置，讓我想起小時候的美好時光，懷念母親那溫暖的笑容和關(guān)愛。