三十七年的清涼堅守與傳承
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“您瞧這冰沙，得搗上百遍才夠綿密。”6月14日，在文化路菊花雪花酪門店內，劉菊花舀出琥珀色的冰沙，紅糖香甜的氣味瞬間撲面而來。37年來，劉菊花就是用這樣一杯杯香甜的雪花酪，把傳統滋味熬進了城市的記憶里。菊花雪花酪于2024年被列為源匯區第五批非物質文化遺產。
“1988年，因家庭困難，我決定重拾祖上傳下來的老手藝，做起了傳統手工雪花酪。”劉菊花說，創業之初，條件非常艱苦，她就靠著一輛小推車、一個老冰桶起家，天不亮就開始準備，然后蹬著車滿城轉。
“剛開始臉皮薄，叫賣時都臉紅。但為了生活，我只有咬牙堅持。”劉菊花回憶說。
隨著時間推移，新技術、新設備和新口味不斷涌現，給傳統雪花酪制作帶來一定影響。劉菊花順勢而為，不斷適應市場需求變換產品花樣。但是，有兩樣東西劉菊花堅持不能變，那就是產品一定要用真材實料和傳統雪花酪制作工藝。
“我嚴格篩選原料，增加冰沙搗制次數，力求讓雪花酪喝到嘴里有綿軟感。”劉菊花說，“我對自己的產品很有信心，因為喝過的人十之八九都說好，說里面有童年的味道。”然而，好產品也遇到過新問題。2016年，劉菊花在市區文化路開了一家小門店。“我本以為店開起來就算熬出頭了，但沒想到又要面臨房租、人工等問題。這可是一筆不小的開銷。”劉菊花說，為了拓寬銷售渠道，她與時俱進，學著用微信朋友圈在線上銷售，后來又采用美團外賣、抖音團購等線上銷售渠道。“人真是得活到老學到老，適應時代發展，用新辦法解決新問題。還別說，我自從學會網上售賣后，收入確實增加不少，硬是扛了過來。”劉菊花說。
37年的堅守，劉菊花從“菊花姐”變成了“菊花姨”“菊花奶奶”。如今，菊花雪花酪有了一定的名氣，可劉菊花覺得自己的壓力更大了。“不少人想創業，就慕名前來學習。”劉菊花說，千人千面，做出來的雪花酪肯定也不一樣。為了自己的招牌，劉菊花就對自己的徒弟定下鐵律：關鍵原料要親自把關，一定要貨真價實，不能偷工減料。“菊花雪花酪的口碑是漯河老鄉們一口一口吃出來的，我會加倍珍惜。”劉菊花說，“我希望在有生之年能多帶出幾個品格好、能吃苦的年輕人，讓這門老手藝傳承下去。”
漯河日報全媒體記者 姚曉曉 通訊員 靳 琳
校對 王麓棣
統籌 周鶴琦
審讀 譚藝君
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