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從小到大，母親最擅長做的飯是餃子、粉漿面條。周末改善生活，做得最多的是餃子。

小學四年級開始，母親就把買菜這件事交給了我。我清晰記得，當時的肉最低是3元錢1斤，瘦一點兒的貴3角錢。母親給我5元錢，買肉和菜的錢都有了。后來肉價貴了，母親給的錢也就多了。

那個周末，我推著二八大杠自行車臨出門問母親吃什么餡的餃子。“買一把小茴香，咱們吃茴香餡餃子。買五花肉就行，別太瘦了。餃子沒油水不好吃?！彼诘?。

那時的我有些倔強，頭一甩，蹬上自行車就走了。我清晰地記得母親說“茴香”這兩個字時，眼睛里亮了一下。但我討厭茴香，受不了它那股奇怪的味道，而且也不愛吃肥肉。我偏要跟她對著干：你想吃茴香餡餃子，我偏要買芹菜；你想要肥瘦均勻的五花肉，我偏要買瘦一點兒的?，F在想想，我那時候真不懂事。

肉和菜買回來了。盡管不是母親想要的小茴香，但她沒多問一句，就開始了包餃子前的一系列準備工作。包餃子的工序其實很細碎。她把芹菜清洗干凈后，站到院子里，把芹菜拿在手里用力甩了幾下，目的是把菜上的水甩出去，便于后面拌餡。我最喜歡看母親剁肉餡。肉在案板上開始是塊，后來成了顆粒，最后被剁成了肉泥。剁出來的肉餡包餃子能夠裹團，這是餃子好吃至關重要的一步，做成肉丸子也極其好吃。那個時候，賣肉的商家是有絞肉機的，但母親認為剁出來的肉餡包餃子才香。

村子里，哪家只要響起剁肉餡的聲音，左鄰右舍就知道這家又改善生活了。這種聲音在農村的周末此起彼伏。大作家劉震云在談到自己的母親時，說母親“拌餡拌得特別好”。在物資匱乏的年代，改善生活吃餃子成了標配。每個家庭主婦包的餃子都飽含了對家人深深的愛。

包餃子時，我搟皮，母親包。餃子煮好先端給父親，其次是我們三個。母親包的餃子不大，皮薄餡多，輕輕咬上一口，肉筋道滑嫩、芹菜清香，蘸上調好的醋汁，那滿足感油然而生。等我們都吃完，母親包餃子的工作才結束，她是家里最后一個吃上餃子的人。端著碗的她或站或蹲，吃飯如同干活，快速麻利。接下來，她還要收拾“殘局”，鍋碗瓢盆一大堆等著清洗。

我從來沒有思考過，母親為啥那么喜歡吃茴香餡餃子。在我的認知里，粗茶淡飯就是她的日常飲食，她每天的生活就是各種忙碌，時間在她的世界里永遠是不夠用的……

母親陪伴了我們36年。直到她去世后，我才喜歡上了茴香餡餃子。有一次去朋友家吃飯，她做了茴香餡餃子招待我。我不好拒絕她的熱情款待，硬著頭皮吃了一碗。餃子吃完，我愛上了茴香的味道。

如果用一個詞形容茴香的氣味，我認為是“獨特”。它有獨一無二的香氣、特別的情愫。每次在超市里看到茴香時，我總會不由自主地想到母親?，F在的我，已經學會做多種關于茴香的美食。然而，有些遺憾注定無法挽回。

少年厭茴香，如今常思親。