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下堤于村辣椒產業的發展要從20世紀90年代說起。當時，辣椒種植業與市場初步形成。如今，下堤于村已成為全國知名的高辣度辣椒主產區。

于戰軍是下堤于村辣椒產業發展的見證者。他在老窩鎮種植、售賣辣椒30多年，如今種植草莓椒、辣椒王近400畝，是當地有名的種植大戶。

8月，辣椒逐漸變紅，于戰軍就邊收邊加工邊銷售。智慧種植技術為辣椒產業發展增添了動力。“一開始純靠人工，現在不一樣了。”于戰軍指著身旁的設備向記者介紹，他不僅有全自動篩選機、干洗辣椒機，今年還新添了3臺剪把機。

作為河南省無公害農產品生產地，老窩鎮的辣椒品種豐富且各具特色。記者了解到，這里種植的微辣型三櫻椒色素含量高，工業用途廣，市場需求大；子彈頭辣椒辣度適中，提色用途廣泛；辣椒王作為國內辣度最高的品種，果長5厘米，是九九鴨脖、周黑鴨等鹵味的專用品種；燈籠椒是老干媽辣椒醬的主要配料。

下堤于村黨支部書記于冠丁說：“今年雨水多，本地辣椒產量受了影響。我們從新疆、內蒙古調運了大量鮮椒，加工訂單一個沒耽誤。”目前，老窩鎮下堤于辣椒市場是集種植、收購、銷售、加工于一體的大型市場，擁有專業裝卸團隊、專業烘干房、篩選機、冷庫等，可提供代收、代存、代銷服務，主要發展大噸位批發。

軍輝辣椒專供專賣店是下堤于辣椒市場里眾多店鋪之一。其負責人于軍輝從事辣椒銷售十幾年，只供高辣品種，云南、貴州、四川是其主要市場。“今年干辣椒市場價穩定在每斤10元。雖然天氣影響了辣椒產量，但我們通過‘本地種植+外地補購’保障貨源，利潤仍然穩定。”于軍輝說，專賣店每年收購干辣椒200多噸，收椒、質檢、打包、裝車等可帶動100多人就業。

下堤于村長期合作的辣椒種植戶覆蓋漯河、開封、周口等地，總面積超10萬畝。當地注冊合作社十多個，銷售團隊十多個，烘干炕房200余門，每年鮮辣椒吞貨量15萬噸左右，干辣椒出貨量5萬噸左右，高峰期每天用工2000余人，淡季每天用工200余人，全年帶動周邊勞動力就業6萬余人次。

如今，下堤于村升級了辣椒烘干方式，聯合漯河中裕燃氣有限公司完成烘干設備改裝，目前已投入使用。

于冠丁說，目前，村里90%以上的村民投身辣椒產業。火紅的辣椒串起鄉村振興的致富鏈。

漯河日報全媒體記者 張贏

校對 王聰聰

統籌 周鶴琦

 審讀 譚藝君