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在漯河，有一種能瞬間喚醒味蕾、驅散夏日悶熱的美食——搟面皮。它是一道凝結著時光與手藝的傳統美食，以其獨一無二的“筋、薄、細膩”，牢牢抓住了食客的心。

想象一下，和面、洗面、沉淀……經過一道道工序，面粉最終在匠人手中變成一張張薄如蟬翼、通透光潔的面皮。切條入碗，面皮看似輕薄綿軟，實則帶著一股內斂的韌勁?？曜虞p挑，面皮軟滑卻又彈韌十足，入口筋道不硬，口感層次恰到好處。

搟面皮的精髓，一半在面皮，一半在料汁。秘制蒜汁的清冽辛辣率先登場，喚醒味覺；緊接著，香濃的芝麻醬如絲般滑入，包裹住面皮，帶來醇厚的底味。但真正的靈魂點睛，是那一勺紅亮噴香的辣椒油。它絕非簡單的辣，而是數種香料在熱油中激蕩、交融的結晶，香辣卻不霸道。

一碗好吃的搟面皮，少不了黃瓜絲和綠豆芽的陪伴。黃瓜絲和綠豆芽如同夏日清風，清脆爽利，不僅豐富了面皮的口感層次，還巧妙地平衡了醬汁的濃郁，入口帶著一絲水靈靈的清新，讓風味更加立體、靈動。

一碗搟面皮，藏著地道的豫中風味。踏足漯河，吃上一碗搟面皮，便可一口解鎖獨屬于這座城的煙火滋味。

校對 李   鑫

統籌 周鶴琦

審讀 譚藝君