那碗羊肉湯
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2024-09-02
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■陸 兵
母親做的羊肉湯，一直讓我難以忘懷。小時候家境一般，母親偶爾會改善一下生活，其中就有羊肉湯。我參加工作后，在飯店喝的羊肉湯，感覺不及母親做的美味。
如今，羊肉湯對我來說已是司空見慣，母親卻一直把它作為我生日宴的“主角”。原因要從十幾年前說起。2005年，18歲的我遠赴外地上學。由于飲食習慣上的差異，我吃不慣當地的飯菜，就一直想念母親做的飯菜，特別是羊肉湯。于是，我買來食材，按照母親教我的步驟熬湯，可熬出的那碗羊肉湯味道還是與母親親手做的不一樣。
畢業回家那天恰好是我的生日，到家的第一頓飯就是母親特意為我準備的羊肉湯。從那以后，每年我過生日，都會喝到母親做的那碗熱氣騰騰的羊肉湯。
每次熬湯前，母親先將羊骨頭一根根沖洗干凈，再將羊肉改刀、清洗后投入鍋中，加入冷水，上火熬煮。熬制湯底需要3個小時，烹煮的火力需要始終保持食材在沸水中呈現微微翻滾的程度。同時，處理羊雜也需要更加仔細，任何部位處理得不夠干凈，都會影響到羊肉湯最終的味道。母親低頭認真進行著每一道工序，每一個看似簡單的步驟，都極度考驗人的細心與耐心。
待骨湯熬制到醇香，母親會加入精心配制的料包，再熬煮一段時間。這時，母親會出門購買羊肉湯的最佳搭檔——鼓樓燒餅。等母親買回燒餅，羊肉和羊雜也煮好了，在湯中放入碧綠的香菜和紅色的辣椒，湯便又增加了幾分美味。
我把燒餅趁熱泡在羊肉湯里，咬上一口吸飽了湯汁的燒餅，口感綿軟、肉味十足，再喝上一口鮮香的肉湯，那感覺妙不可言。這碗羊肉湯里，是母親對我深沉且厚重的愛，也讓我平凡的生活變得有滋有味。
統籌 周鶴琦
審讀 王俊方
編輯：李鑫
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