烙饃香
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■九 歌
黃昏來臨，晚霞的紅光細膩如面粉，從天邊、樹梢、屋頂，細細地篩灑到地面上。院子里，父親和母親，一個支案板、鏊子，一個在紅瓦盆里和面。他們都專注手里的活兒，偶爾才會說兩句話，細語輕言，臉上帶著笑意。醬豆曬好了，又剛磨了新麥面，要烙烙饃吃了。
一切準備就緒，母親便喚我去拽一把麥秸引火。母親烙饃，父親燒火。只見一小團面在母親的搟杖下越來越圓、越來越薄。搟好一張，母親用搟杖的尖頭一挑就攤在了鏊子上，“嗤”的一聲，待面皮微微卷邊，要趕緊翻面，早了不成形，晚了干且硬，只有時機掌握得恰到好處，烙出的烙饃才會軟、虛、圓、薄，這樣的烙饃才是上品。
父親總是掌握不好時機，不是翻早了就是翻晚了。母親嗔怪他“耍滑頭”，作勢拿搟杖敲他。父親拱手求饒，母親便只讓他燒火。母親一邊搟一邊翻，烙饃一張張烙了出來，香味四溢。
第一張烙饃是不興給小孩子吃的。“吃頭饃，怕干活”，母親總這樣說，意思是小孩子吃了第一個烙饃就會變懶，不愿意好好干活兒了。好在烙烙饃非常快，根本來不及與母親理論，第二張烙饃就烙好了。母親一撕兩半，一半給我，一半給弟弟，毫不偏心。烙饃卷上熟好的西瓜醬豆，好吃得很！
什么菜都能卷進烙饃里。盛夏，菜園里的蔬菜吃不完，番茄、黃瓜、茄子、豆角、荊芥、辣椒，涼拌、蒸煮、爆炒，換著花樣做出各種菜肴，卷烙饃都好吃；有時從地里掐些紅薯藤，吃它的脆莖，不同于日常蔬菜，別有一種風味；有時也用烙饃卷白砂糖或紅糖，饃是熱的，但不足將糖融化，便生出一種香甜味，也很美味。
每次吃烙饃，母親都會講姥爺吃烙饃的故事。母親小時候家里窮，兄弟姊妹又多，飯菜經常不夠吃。有一次，姥爺用烙饃卷了一根蔥，每吃一口，就把蔥往下拉一拉。就這樣，烙饃吃完了，蔥還是完整的一根。彼時權作趣聞來聽，見到姥爺時甚至還拿此事打趣他。此時想來，才覺出心酸之味。
新烙饃好吃，如果吃不完，第二天可以做成水饃。說是水饃，卻是焦脆的，做法也簡單，即拿兩張烙饃蘸了水在鍋里烙焦即可。如果加點鹽、撒上點兒五香粉，再刷點油，水饃變成了油饃，那就更好吃了。
母親心細手巧，怕我們吃多了積食，總會剩兩團面，揉進芝麻、碾碎的雞內金做成焦饃，讓我們吃了助消化。
現在，超市有成包的烙饃賣，但都是機器加工出來的，少了兒時的滋味。對我而言，唯有用鏊子烙的烙饃才是人間至味——母親搟面，父親燒火，我拽一把麥秸引火……
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