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■趙會玲

豆腐是家常食材。孩提時代起，我對豆腐就有著特別的感情。

我要感謝它，因為它滋養了我的身體，滋養了我的童年，給我帶來了美味和幸福。

村里有一個駝背的男人，磨一手好豆腐。從我記事起，他就每天拉著架子車走街串巷，吆喝著賣豆腐。他做的豆腐特別好吃，鮮嫩、勁道，遠遠就能聞到一股大豆的香味兒。每次他走到我們家墻外，都要大聲吆喝“換豆腐啦”，因為媽媽一聽見他賣豆腐就會出來買一塊，給我們姐弟三個煎豆腐吃。在那個物資匱乏的年代，豆腐可以算是奢侈品。特別是開春時蘿卜、白菜都吃光了，豆角、茄子還沒有長出來，別人家的孩子都是吃咸菜、醬豆，但我們家有豆腐吃。媽媽總是煎上半鍋豆腐，配上蔥花，黃的、白的、綠的，又香又好看。我們拿著蒸饃或者烙饃，就著或者卷著豆腐吃，那叫一個香。

春天是孩子長個子較快的時候，可能因為我們有豆腐吃，所以我們姐弟都長得很快，而且個個很結實。

過年的時候，家家戶戶都要磨豆腐——豆腐在過年能派上大用場。那時候過年肉比較稀缺，孩子們都很饞，媽媽就多磨豆腐。對孩子們來說，除了肉，豆腐是最好吃的食物。

臘月二十八，家家都要煮肉。大鍋里“咕嘟咕嘟”冒著香氣，灶膛里柴火又多又旺。媽媽總是把肉湯留著用來燉豆腐——肉湯燉豆腐特別好吃，豆腐外面裹了肉湯的味道，里面鮮嫩可口。肉湯燉豆腐是我童年最獨特的味蕾記憶。肉湯里燉的還有粉條、蘿卜、白菜……只要有肉湯和豆腐，其他菜就染上了香味兒，格外好吃。伴著爆竹聲響，來一碗肉湯燉豆腐，搭配一個白蒸饃，真是美味無窮。

白菜和豆腐也是絕配。白菜炒一炒會出水，豆腐剛好吸收白菜的水。兩者搭配，好吃得很。

那時候，有豆腐的年是幸福的年，是富足的年。