舞陽熱豆腐
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■陳伏祥
住到舞陽后，早餐獨愛菜饃，無論什么餡兒，我定能吃個精光；午餐鐘情熱豆腐，無論在哪里，我定要一份。
一次，去賈湖遺址博物館，欣賞歷史遺存之余，街邊我要了一碗熱豆腐，品著熱而不燙的豆腐，地道又解饞，如春雨般滋潤，感覺很幸福
熱豆腐，舞陽人的家常菜，在桌上是一道菜，在路邊是一頓飯。每每遇上賣熱豆腐的，我都要買一碗。小時候，豆腐都是母親和幾個姐姐一起做的，只記得濃濃的鹵汁包裹著白嫩的豆腐腦，母親盛一碗遞給我。聽母親說，做豆腐是河南的一位老姐姐教她的。童年有豆腐，一切皆是甜，甜甜的感覺里，飽含著母親的勤快和對孩子成長最真摯的付出。
熱豆腐，要趁熱吃才得勁。吃熱豆腐的人得感謝做熱豆腐的人的付出。做熱豆腐沒啥巧處，很累人：撿豆、泡豆、清洗、磨漿、濾渣、燒煮、點鹵、撇漿、盛腦兒、擠壓成形，每一道程序都是無法省略的辛勞。制成的熱豆腐顏色雪白，翻而不散、攪而不碎，澆上調料，紅白相間、綠里透白（紅的是辣椒，綠的一般是香椿或十香菜、蒜苗等）、微辣清香。
我客居舞陽十年。這十年，我吃過老豆腐、煎豆腐、鐵板豆腐、麻辣豆腐等。熱豆腐比它們都簡單，不炒、不煎，只需澆汁就能入口。
熱豆腐入口柔軟，在觸到舌尖的一瞬間，辣椒或香椿的味道在口中爆發，不斷地撩動我的味蕾，吃時再蘸上料汁，更襯得味道鮮美無比。料汁看上去綠意濃濃、鮮紅無比，其味道也十分鮮美。料汁的味道，給整碗熱豆腐畫上了幾近完美的句號。
數九寒冬，來一頓溫暖的美食吧！地道的舞陽熱豆腐熱氣騰騰，暖身又暖心，每一口都是家的味道。
豆腐暖浮生，度細水流年。聽舞陽當地人說，舞陽的年關，家家都要備上一桌豆腐，自家吃、待客吃。做豆腐時家里幾個人忙活著，熱氣騰騰，一天才能磨一桌豆腐。所以，老一輩人常說，忙活大半天，殺豬能吃嘴里，做豆腐不一定能吃嘴里?？梢?，做豆腐是多么不容易。
熱豆腐是不是出自舞陽，我沒有考究過，就憑舞陽悠久的歷史、眾多的古跡，讓我不得不相信，舞陽熱豆腐有一縷系著它靈魂的絲線，讓它存在于歲月的長河中從未缺席。
“豆腐——熱豆腐——”舞陽的鄉音在耳際回蕩。
校對 劉亞杰
統籌 周鶴琦
審讀 譚藝君
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