十香菜蒜汁撈面條
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2025-08-25
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撈面條是我國傳統面食，因制作時須將煮熟的面條“撈出”而得名。
酷暑時節，在漯河，十香菜蒜汁撈面條比較受歡迎。這種撈面條用十香菜與大蒜混合搗制而成的醬汁調味，配上經過焯水的綠豆芽、南瓜絲、時令青菜、黃瓜絲等，具有清鮮爽滑的口感。調味醬汁制作方法：大蒜去皮，和洗凈的十香菜一起放在蒜臼中，加適量鹽搗碎，再加入香油、生抽、香醋、涼白開拌勻，有的還添加芝麻鹽、辣椒油等。
十香菜蒜汁撈面條的“靈魂”在于十香菜。十香菜氣味清香，略帶薄荷風味，因此常被用于制作消暑餐品，每年5月至9月為最佳食用期。另據相傳，九天玄女授予黃帝該草，以抵御蚩尤的瘴毒，助其統一華夏后被尊為“百草之王”。
文 連杰 白冰
校對 李 鑫
統籌 周鶴琦
審核 譚藝君
編輯：曹華
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