漯河烹出食品創新“硬菜”
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實驗室“加料” 產業鏈“增香”
漯河烹出食品創新“硬菜”
添加了塔格糖的黑椒牛排健康與風味兼具，融入益生菌的特色胡辣湯為本土美食注入科創基因……5月的沙澧大地，創新熱潮持續涌動，美食組合推陳出新，產業動能不斷積蓄，處處呈現食品名城向美食名城跨越的蓬勃生機。
科創賦能食品產業，如何“鏈”出新優勢？今年以來，我市依托深厚的食品產業基礎，把食品創新作為美食名城建設的核心動力，以中原食品實驗室為龍頭，創新引領、開放發展、合作共贏，推動企業加快產品迭代、食品跨界組合、傳統美味與現代創意融合。從產學研合作攻克技術難關，到搭建食品創新展示交流平臺，源源不斷的新創意、新技術轉化為餐桌上的新美味，既延伸了食品產業的價值鏈，也將“漯河美食”這張名片越擦越亮。
美食組合，食味升級。我市以糧食、食品、美食“三食”貫通，凸顯“美食范”，點亮新“食”光。第二十三屆中國（漯河）食品博覽會美食品鑒區的漯河宴驚艷亮相、圈粉無數。益生菌菊花豆腐腦、郾城塔格糖疙瘩面、塔格糖一品東坡肉等創新菜品，完美融合傳統飲食文化底蘊與現代健康飲食理念；“匯享珍味”“正大鮮享”“沙澧臻萃”等食品工業系列精品、美食漯河招牌菜集中亮相，展示食品產業鏈式發展路徑，生動詮釋“食全食美 漯在其中”的城市美食內涵，讓海內外客商近距離感受漯河美食的獨特韻味與食品工業創新魅力。
協同攻堅，創新產品。依托中原食品實驗室科研優勢，我市聚焦食品產業高端化、健康化、功能化發展方向，聯動高校科研團隊與本地食品企業，開展產學研協同創新攻關，成功突破健康食品研發及塔格糖、益生菌應用等核心技術瓶頸。中原食品實驗室多項科研成果快速落地轉化，變為市場認可度高、消費者喜愛的終端產品。
搭建平臺，開放發展。作為我市食品產業的金字招牌，中國（漯河）食品博覽會為國內外食品產業創新交流合作搭建了優質開放平臺，吸引了國內外食品領域參展商與采購商、研發團隊和供應鏈企業等齊聚沙澧，共話行業前沿趨勢、共享創新發展理念、對接優質合作項目，不僅讓漯河本土創新美食走向全國，還持續吸引食品領域創新人才、優質項目、龍頭企業向漯河集聚，為美食名城建設注入源源不斷的動能。
在科技創新賦能下，食品企業創新活力持續迸發。微康生物建成亞洲最大的益生菌單體工廠，儲備超16萬株民族益生菌菌種，成功攻克耐胃酸、耐高溫等核心技術壁壘。尤其是自主研發的凝結魏茨曼氏菌BC99，具備100攝氏度耐高溫、耐膽鹽的超強特性，讓活性益生菌突破了食品應用邊界。“未來，我們將持續深化‘益生菌+’傳統美食的研發創新，推出更多健康、美味、接地氣的新品，讓漯河味道更有營養，讓傳統美食更具活力。”微康生物副總經理趙笑天說。
“下一步，我市將持續強化科技創新引領作用，做強中原食品實驗室創新龍頭，加快建設高能級創新平臺，培育壯大優質創新主體，持續優化食品產業創新生態，加速推動科技成果轉化，助力更多食品創新創意落地生根、開花結果，讓‘漯河美食’的招牌香飄全國、走向世界。”市直相關部門負責人介紹。
漯河日報全媒體記者 謝曉龍
校對 王聰聰
統籌 周鶴琦
審讀 譚藝君
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