至味在家常
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人到中年，嘴巴竟總往兒時的味道里鉆。小時候家里的大鐵鍋，永遠繞不開蘿卜和白菜。家里孩子多，地里農活忙，母親從不會細切慢剁做細活，我的記憶里蘿卜都是切成拇指粗的條兒，白菜是巴掌大的塊兒，囫圇往鍋里一扔，“咕嘟咕嘟”燉上大半天。哪天抓把粉條丟進去，弄頓粉條菜，就算是難得的加餐。鄉下人家隆冬早上的餐桌，無非是這兩樣翻來覆去，炒著、熬著，炸個丸子都是春節才有的花樣。那時候心心念念的，是鍋里換成黃燦燦的土豆條，那才叫改善生活。
誰能料到，當年膩味的蘿卜、白菜，反倒成了中年心頭的念想。元旦中午，跨年的酒勁還沒散，中午琢磨吃什么時，忽然想起前幾天飯館里那碗暖乎乎的爛糊白菜湯。我一提議，家人都連聲說好。
說干就干，翻出小紅書的教程，從冰箱拿出娃娃菜，一片片剝開洗凈，省了切配的功夫。香菇、火腿切片，最關鍵的是炸蛋花。我打了三個雞蛋攪勻，往熱油里一倒，筷子慌忙劃拉，最后只炸出一堆金黃碎絮，與教程里蓬松如云的炸蛋花完全不同。罷了，自家吃的，哪用講究賣相。
蔥姜蒜配幾粒花椒下鍋，“刺啦”一聲，香氣竄出來，娃娃菜倒進去，加生抽、蠔油和鹽翻炒，菜葉一軟斷生就盛出來。鍋里重新倒油，撒把面粉小火慢炒，白面粉漸漸烘成淺黃，空氣里飄著烤饃干的焦香。這時趕緊沖開水，把面糊熬成奶白的湯底。
趁著湯的滾頭兒，把娃娃菜、碎蛋花、香菇片、火腿片全推進去，蓋蓋小火慢燉。火苗柔柔舔著鍋底，鍋里“咕嘟咕嘟”響得悠閑，娃娃菜燉爛的甜香絲絲縷縷飄出來——還是兒時的味道，如今聞著，竟格外熨帖踏實。
掀開蓋子，抓把粉條撒進去，透明的粉條轉眼吸飽湯汁，整鍋湯冒著泡泡泛著光。再燉十分鐘，關火前滴幾滴香油。
迫不及待地盛一碗上桌，稠糊糊的湯里，娃娃菜燉得酥軟欲化，碎蛋花藏在湯里嫩香，香菇燉得胖嘟嘟的，火腿添了咸鮮。所有滋味都被稠湯裹著，暖融融地揉在一起。
一家人圍著桌子捧碗慢喝，暖意從舌尖滑進胃里，漫遍全身。窗外是新年的皚皚白雪，屋里熱氣騰騰，愛人和婆婆連聲說著“好喝”，一碗下肚，心里暖乎乎的。
原來最好的滋味，從來都是這般平常。不用稀罕食材，只消一點兒耐心、一點兒時間，把日子和念想都燉進這碗家常湯里，喝下去，身暖了，心也安了。
通訊員 陳 聰
校對 謝明芮
統籌 周鶴琦
審核 譚藝君
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